Ingrediënten

• 2,5 liter water
• 600 gram groene erwten (Boerlap)
• 1,5 stuk lamsribbetjes (Schapenbedrijf Hoge Kamp of De Waddel)
• 1 stuk lamsrookworst (Schapenbedrijf Hoge Kamp of De Waddel)
• 100 gram knolselderij
• 100 gram wortel
• 100 gram prei
• 20 gram zout
• Peper naar smaak

Bereiden:

• Laat de erwten 24 uur in het water weken met het zout.
• Doe de lamsribbetjes bij de geweekte erwten met het weekwater en zet op het vuur. Laat dit minimaal 2 uur koken onder regelmatig roeren.
• Snijd ondertussen de knolselderij en de wortel brunoise (4 bij 4 millimeter).
• Snijd de prei in dunne ringen.
• Haal de lamsribbetjes uit de pan en verwijder de botjes en snijd het vlees fijn.
• Doe het vlees van de lamsribbetjes, de wortel en de knolselderij bij de erwten.
• Kook de groenten beetgaar.
• Voeg de preiringen en de plakjes rookworst in de pan en laat nog 10 minuutjes zachtjes koken.
• Voeg peper en zout naar smaak toe.

Tip
Heerlijk met een TX Robuust brood van Bakker Timmer en Grove mosterd van Mosterdmakerij Texel.